請問如何快速判斷辣椒辛辣程度？
辣椒之辛辣來源主要為辣椒素（capsaicin），且以果實胎座（placenta）之辣椒素含量最高。一般檢測辣椒素含量常採用HPLC分析方式，係取成熟果實經過一連串萃取、純化及分析步驟，得知果實辛辣程度。本場已研發出一組專一性引子可於苗期檢測辣椒DNA，即可獲知植株是否具有辣味，但無法判斷辣味程度。
版權所有 tss All Rights Reserved - 農業部種苗改良繁殖場
地址: 426015臺中市新社區大南里興中街46號
|
電話：+886-4-25811311(總機)
|
e-mail:tsips@tss.gov.tw
| 麟洛分場
|
909143 屏東縣麟洛鄉麟蹄村信義路29號
|
電話:+886-8-7222718
|
傳真:+886-8-7214100
種子(苗)供應專線：04-25825437
