市面上可看到不同的南瓜，且食用品質頗有差異，要如何分辨選擇？
南瓜屬種類繁多，常見栽培種類有美國南瓜、西洋南瓜 (或印度南瓜)及中國南瓜等3種，過去台灣南瓜栽培以木瓜型的中國南瓜為主，栽培容易產量高但果肉水分含量較多，近年引進日系西洋南瓜品種則果肉鬆軟(粉質)更為甘甜好吃，但易罹患白粉病及病毒病，美國南瓜則以食用嫩瓜為主，市面上較少看到，烹調方式與扁蒲或胡瓜相同。
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