Q&A－農產品食安專區 (種苗改良繁殖場)

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如何辨別國產香菇與大陸香菇？

總結：有不肖貿易商假借第三國產品名義，以大陸香菇矇混進口騙取價差。農業部農業試驗所特別提供簡單辨識方法，供消費者參考。中國大陸香菇外觀特性：有(1)裂紋花菇(2)無裂紋光面菇(3)壓縮扁香菇與(4)香菇絲等四種，菇傘表面呈淺褐色、褐色或深褐色，菌褶色澤較深呈黃褐色至淺褐色。來自大陸之香菇，其菇腳均有修剪，所留菇腳很短。此外，菇體香氣淡或有異味，常因保存不良受潮之故，菇體較濕軟，其中壓縮扁香菇與香菇絲兩類型態產品在大陸較為常見。

詳細說明：

乾香菇因具有獨特香氣，一直為國人所喜愛，國內年產乾香菇2,000公噸，惟數量尚不符購買需求，仍需由國外輸入。台灣香菇進口採關稅配額方式，目前仍未開放大陸香菇輸入，惟歷年來走私大陸香菇情形，農業部向來持續配合協助海關及查緝單位嚴格加強查緝。

近日更有不肖貿易商假借第三國產品名義，以大陸香菇矇混進口騙取價差而遭到海關查獲。有鑑於一般消費者購買乾香菇時，不知如何分辨國產與進口香菇，甚至於常買到走私的大陸香菇而受騙，農業部農業試驗所特別提供簡單辨識方法與圖片如下，供消費者參考，並提醒注意辨識以免受騙。

生產國	香菇外觀特性	圖片
臺灣	菇傘表面都呈褐色至深褐色皺縮狀，菌褶色澤淺黃，菇腳有修剪，香氣濃郁，僅有菇體大小之差異。
中國大陸	有(1)裂紋花菇(2)無裂紋光面菇(3)壓縮扁香菇與(4)香菇絲等四種，菇傘表面呈淺褐色、褐色或深褐色，菌褶色澤較深呈黃褐色至淺褐色。來自大陸之香菇，其菇腳均有修剪，所留菇腳很短。此外，菇體香氣淡或有異味，常因保存不良受潮之故，菇體較濕軟，其中壓縮扁香菇與香菇絲兩類型態產品在大陸較為常見。
日本與韓國	兩國香菇均屬原木栽培香菇，有花菇及無裂紋菇，其特徵是菇腳均未修剪，呈歪斜狀。一般日本香菇品質較韓國香菇為佳，菇型較大且優，香氣較濃郁。